Arroz integral con acelgas y huevo

¡Disfruta de un plato lleno de vitaminas y minerales, pocas calorías, pocas grasas y mucha fibra!

Los números demuestran que la acelga es un alimento supernutritivo: 200 g (una ración normal) aportan 38 calorías (sólo el 2% de lo que se precisa al día) y, sin embargo, cubren el 27% de las necesidades diarias de potasio, el 30% de calcio, la mitad del hierro, casi la mitad del magnesio, el 100% de la vitamina C, el 25% de la vitamina E, dos tercios de la A, e incluso un 7-8% de proteínas.

Cuentan con múltiples vitaminas y escasas calorías, por lo que son el aliado perfecto de una alimentación equilibrada.

En comparación con la espinaca, mucho más apreciada, la acelga la supera en magnesio, provitamina A y ácido fólico, y la igua­la en vitaminas B1 y B2.

Tipo de plato: Comida

Cocina: Mediterránea

Tiempo de elaboración: 40 minutos

Raciones: 2 personas

Calorías:232 kcal por ración

Ingredientes:

• 130 g arroz integral.

• 4 dientes de ajo.

• 200 g cebolla

• 200 g acelgas.

• 2 huevos

• 1 cucharada pimentón dulce o picante (a elegir).

• Pimienta negra.
  

Elaboración:

1. Cocemos el arroz y reservamos.

2. Picamos la cebolla y los dientes de ajo y lo sofreímos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos las acelgas y cocinamos hasta que se reduzcan. Añadimos la sal, la pimienta y el pimentón dulce. Emplatamos junto con el arroz.

3. En una sartén que no se pegue, le pondremos unas gotitas de aceite de oliva virgen extra. Añadimos el huevo, tapamos la sartén y cocinamos a fuego medio.